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2、奶汤:选用鸡鸭猪骨,猪爪,猪肘等容易出汤白(脂酸)的原料。用滚水烫过。放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,文火慢滚至汤稠呈乳白色。出汤率为原料的1~2倍。
针对2008年春运将大幅增长的客流,铁路部门将安排直通临客311对,并确定了3套方案,分别应对正常客流、高峰客流和突发客流。
晚间具体可参考操作建议: