年代大剧紫薯三部曲无限时正在热映中，关于紫薯，你到底了解多少？我们接下来对紫薯小姐进行了采访～
小编：紫薯小姐，请问你是微整形过吗？有转基因吗？怎么会这么紫呢？
紫薯：其实我就是平常大家所吃的甘薯的其中一种，和红薯，白薯是一类植物，只是颜色不一样。天然植物本来就是形状多样的。同样一种东西，个头有大有小，色彩五颜六色。人们只看到一种大小、一种颜色的产品，只是因为人类普遍种植这种品种而已。比如说，把各种番茄品种之间互相杂交，就能育出深红色、粉红色、*色、绿色等不同颜色，以及不同大小的番茄来。这些是很正常的事情，和转基因完全不挨边。就好比人有不同民族，不同种族通婚之后，就会生出鼻梁高度、嘴形、眼睛和头发颜色、个头高矮等发生变化的混血儿来一样。相反，一些转基因产品往往看起来很正常，所以说，不能用颜色或大小来判断是否转基因产品。
小编：那你为什么这么容易感染别人呢？容易变色。
紫薯：因为我的花青素。它是一类广泛存在于自然界植物中的水溶性天然色素。植物中的花青素非常不稳定，它既怕热，又怕光，还怕氧化。在食品当中，酸碱度发生变化的时候，它们会发生明显的变色，比如变红、变蓝、变绿等，都是花青素的天然特性。
小编：你的花青素和现在当红的蓝莓，黑枸杞一样有很多保健功能吗？
紫薯：其实现在很多研究都证明了我自己富含的花青素和蓝莓的花青素的抗氧化效果差异并不大，同样对视网膜色素上皮细胞的生长具有促进作用，对保护视力也有潜在作用。而且我的花青素能改变大肠中的微生物组成，显著增加肠道中的双歧杆菌、乳酸杆菌和肠球菌等“好细菌”。对大脑的发育与学习，记忆能力也有促进作用哦～
小编：听说你含有很多淀粉，那能够当主食吃吗？可以帮助减肥吗？
紫薯：是我含有相当多的淀粉，但比起白米饭面条面包，我的淀粉含量就差远了，大概只有大米白面的不到三分之一，但要吃我的话就要减少其他主食。按提供同样淀粉的角度来说，克紫薯大概相当于克熟米饭（浅浅一碗），克紫薯相当于克馒头。从提供热量角度考虑，熟的紫薯的热量（kcal/g左右）略低于大米饭提供的热量（约kcal/g），远低于等重量馒头所含的热量（kcal/g）。紫薯比较干噎，吃到一定量之后就会觉得饱。而且紫薯中的膳食纤维丰富，能延缓胃的排空速度，其中所含的大量多酚类物质也有降低消化酶活性的作用，所以从理论上说，紫薯比大米饭消化速度慢，能够较好地维持饱腹感，尤其是对处在减肥期间的人，用紫薯配合米饭做主食，对控制体重和餐后血糖应当是有利的。
小编：听说益生菌也是紫薯小姐的粉丝，而且这个后援团的趋势会越来越壮大，对于便秘有很好的效果。
紫薯：我的花青素已经在体外实验中证明是可以显著增加双歧杆菌、乳酸菌和肠球菌含量的，所以它们推测食用富含花青素的紫薯对肠道微环境和人体健康存在益处，对于肠癌的预防也是有好处的。有便秘的人吃紫薯肯定是有好处的呀。
小编：那你觉得每天摄取多少最适合呢？毕竟追星也是要适可而止的。
紫薯：版中国居民膳食指南中推荐每天摄入谷薯类食物-g，其中全谷物和杂豆类50-g，薯类50-g。所谓每日食用50-g薯类，其中就包括了紫薯。不过，也不用每天都吃紫薯这一种薯类，可以把我和红薯、山药、芋头、土豆等其他薯类换着吃。不同的薯类，特点也尽不相同，像红薯能提供胡萝卜素，在体内能转化成维生素A；而紫薯的胡萝卜素含量非常低，缺乏维生素A的人多吃红薯补充维生素A的效果比较好。反过来，如果是高血压高血脂的人，身体氧化应激比较严重的人，吃紫薯所得到的抗氧化效果比吃红薯、土豆等更强，就可以把一部分红薯、土豆换成紫薯。
那么好的东西哪里买？嘿嘿嘿。
总之，紫薯只是一种薯类，是红薯的姐妹。它的紫色既不是转基因，也不是染色，而是源自天然存在的花青素。抗氧化和多膳食纤维让我们大可安心的吃，尤其对于想要减肥的人，不仅让饱足感更持久，不容易饿，对于血糖的控制也有比较好的效果，不会大起大落。只是要记得，吃紫薯，拿米饭馒头就要相应减量了。